Tarea Extra 04/02/11

Una sustancia anfótera (del griego ampho- (αμφu-) (ambos)) es aquella capaz de reaccionar como ácido o como base.
Las sustancias clasificadas como anfóteras tienen la particularidad de que la carga eléctrica de la parte hidrofílica cambia en función del pH del medio. Los tensioactivos que son anfóteros poseen una carga positiva en ambientes fuertemente ácidos, presentan carga negativa en ambientes fuertemente básicos, y en medios neutros tienen forma intermedia híbrida.
Otra clase de sustancias anfóteras son las moléculas anfipróticas que pueden donar o aceptar un protón.
Algunos ejemplos son los aminoácidos y las proteínas, que tienen grupos amino y ácido carboxílico, y también los compuestos autoionizables como el agua y el amoníaco.
Muchos metales (tales como zinc, estaño, plomo, aluminio, y berilio) y la mayoría de los metaloides tienen óxidos o hidróxidos anfóteros.
Las sustancias anfóteras se dividen en dos familias:
A. Acil-aminoácidos (y derivados)
B. N-alquil-aminoácidos